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        為什么會霉變?
        - 2021-06-21-

                隨著雨水節氣的到來,南方進入了雨季,這幾天的陰雨綿綿使得空氣異常潮濕。由于雨水多,空氣濕度大,這時家中物品極易發生霉變。糧食發生霉變,造成浪費;藥品發生霉變,就會變質。防止發生霉變,不僅為大型倉儲部門所關注,對居家過日子的老百姓也很重要。

                對此根據易霉變的氣象環境條件,氣象部門制作了霉變指數。怎樣使用霉變指數呢?當霉變指數為0時,一般不易發生霉變;當霉變指數為1-7時,易發生輕度霉變,這時商品要通風降溫,降低霉腐速度;當霉變指數為8-13時,易發生中度霉變,商品要放置低溫環境中存儲;當霉變指數為14-20時,會發生重度霉變,這時商品宜放在密封環境中,防止潮氣侵入而加速霉變。

                物品之所以發生霉變,是因為物品(如食品、煙、紡織品等)上的微生物在一定的溫度條件下的繁殖生長而造成的。一般來說,根據微生物對物品的作用及對人類的影響,將其劃分為四大類:①病原微生物,這是指那些讓人類致病的微生物群;②腐敗微生物,這是指那些使食品及其他易霉物品腐敗變質的微生物群;③無效微生物,這類微生物的存在對人類既無害又無益;④有益微生物,這是指對人類有益的微生物群。而通常引起物品霉變的霉菌又可細分為毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬四類。

                物品發生霉變不僅與環境溫度有關,而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究,不同物品發生霉變對溫濕條件要求不一。如當糧庫溫度在20℃至35℃、相對濕度≥85%時,糧食就易發霉。煙卷等商品,氣溫達15℃,相對濕度≥85%時就會發生霉變,也就是說,當溫度較高,空氣中相對濕度較低時,霉菌也能依附在物體表面繁殖生長。而對除食品類外的其他大部分商品而言,當溫度<30℃、相對濕度<80%,就不易發生霉變。











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